[科技快訊]「手機點不到的店等於不存在！」麥味登鐵腕升級900門市之後，踩動「一人管多店」的獲利飛輪

第一階段：去行銷化與事實摘要

麥味登連鎖早餐店正積極推動數位轉型，核心策略是整合線上線下服務，提升營運效率與顧客體驗。

• 核心技術 (What)： 麥味登推出「麥味登App 2.0」、「店長管理App」、「智慧總部App」三套系統，整合點餐、訂貨、排班、庫存管理等功能，並結合AI分析，提供門市營運建議。
• 關鍵突破 (How)： 透過雲端系統整合，麥味登總部能即時掌握各門市的營業動態，並利用AI分析商圈人流、天氣等因素，協助門市預測庫存需求與人力安排。
• 應用場景 (Where/When)： 該系統已在麥味登900家門市升級，涵蓋點餐、外送、庫存管理、人力排班等面向。
• 主導者 (Who)： 麥味登總部，由二代接班人卓靖倫主導。

第二階段：社會影響力與倫理評估

1. 影響力總體定調

此數位轉型案例呈現「雙面刃」的特性。一方面，透過科技提升營運效率，可能促進產業升級；另一方面，過於強調數位化，可能加劇數位落差，並對勞動市場產生衝擊。

2. 關鍵影響分析（舉證）

• 「手機點不到的店，對消費者而言基本上不存在。」
  • 【涉及層面】： 消費者行為、數位落差、品牌價值。
  • 【社會衝擊分析】： 數位化提升了便利性，但若未能普及，可能造成部分消費者（如：不熟悉數位工具的年長者）的消費障礙。同時，過度依賴App，可能弱化實體店面的重要性，對不願或無法配合數位化的加盟店造成壓力。
• 「缺貨率砍半、產值提升兩成，踩動『一人管多店』的獲利飛輪」
  • 【涉及層面】： 勞動就業、工作型態、產業效率。
  • 【社會衝擊分析】： AI排班與庫存管理，可能減少人力需求，提升單店產值，但同時也可能導致部分員工失業或工時縮減。而「一人管多店」的模式，可能增加店長的工作負荷與壓力。
• 「對於跟不上總部要求的門店，林麗玲指出，只要經過輔導仍無法改善：稽核沒過、寄函警告也無效，『除了解約沒有其他選擇。』」
  • 【涉及層面】： 數位落差、加盟關係、商業模式。
  • 【社會衝擊分析】： 數位轉型加速了產業淘汰，未能跟上腳步的加盟店面臨解約風險，可能造成加盟主的經濟損失。這也突顯了數位時代，企業對加盟主的技術能力要求提高，加劇了弱勢者的經營困境。
• 「以前一對夫妻經營一間早餐店就忙不過來了，卓靖倫指出，但在強化店長App後，就算是一人加盟主也有管理多店的可能。」
  • 【涉及層面】： 勞動型態、工作壓力、產業集中。
  • 【社會衝擊分析】： 數位工具賦能，讓單人經營多店成為可能，可能導致產業集中化，小規模經營者更難生存。雖然提升了效率，但也可能增加店長的工作壓力，以及對單一員工的依賴。

3. 盲點與反思

• 能源消耗與環境影響： 新聞未提及數位化所需的能源消耗，以及伺服器運作、設備汰換所產生的環境影響。
• 個資隱私： 麥味登App蒐集顧客消費數據，但未提及個資保護措施，以及數據洩漏的風險。
• 數位落差： 雖然強調數位化，但未提及如何協助年長加盟主適應新系統，以及如何保障無法使用數位工具的顧客的消費權益。
• 過度依賴AI： AI排班與庫存管理，可能過度依賴數據，忽略了人情味與彈性。例如：突發狀況、顧客特殊需求等，AI可能難以應變。

參考閱讀

「手機點不到的店等於不存在！」麥味登鐵腕升級900門市之後，踩動「一人管多店」的獲利飛輪,數位時代 • 5 小時前