科學月刊專欄：綠茶燃脂之謎：從實驗室到臨床的探索
「綠茶，作為一種古老的飲品，其藥用和抗氧化特性早已聞名。近期研究更深入揭示了綠茶在代謝疾病，如肥胖和二型糖尿病中的作用機制，為肥胖的自然療法帶來了新的曙光。」
(綠茶萃取物與肥胖小鼠體重減輕): (實驗顯示，綠茶萃取物能有效幫助肥胖小鼠減輕體重，並改善其代謝功能，顯示其在肥胖治療上的潛力。)
巴西聖保羅 Cruzeiro do Sul 大學健康科學跨學科研究所的 Rosemari Otton 教授，帶領團隊進行了一項引人注目的研究。研究發現，在嚴格控制的實驗室條件下，綠茶萃取物能幫助肥胖小鼠減輕高達 30% 的體重，同時顯著改善其葡萄糖敏感性和胰島素阻抗。這項研究不僅支持了綠茶有助於減重的傳統觀念，更深入探討了其作用機制。
Otton 教授表示，她最初的研究動機源於對綠茶減肥效果的疑問。為了模擬西方飲食習慣，研究團隊給小鼠餵食高熱量飲食，包括巧克力、餅乾和煉乳等。在經過四周的高熱量飲食後，研究小鼠接受了為期 12 週的綠茶實驗，持續高熱量飲食，並以管餵方式給予標準化綠茶萃取物，劑量為每公斤體重 500 毫克，這相當於人類每天飲用約 3 克綠茶。
(標準化綠茶萃取物的重要性): (研究強調，並非所有市售綠茶都能保證其有效成分的含量和品質，建議使用標準化萃取物以確保攝取足夠的活性成分。)
Otton 教授特別強調，市售茶包的品質參差不齊，未必能保證綠茶中有效成分的含量。因此，她建議使用標準化綠茶萃取物，例如在複合藥局（compounding pharmacies）購買的產品，以確保攝取足夠的黃酮類化合物等有益成分。這些標準化萃取物能更有效地利用植物的益處，並保證綠茶中存在的黃酮類化合物，對健康有益。
「現成的茶包並不總是能保證化合物的數量或質量。理想的食用方法是使用標準化的綠茶提取物，就像在混合藥房中發現的那樣。這是一種濃縮的使用植物的方式，保證了黃酮類化合物的存在，這些化合物是綠茶植物中存在的有益健康的化合物。」
(恆溫環境對研究的影響): (研究在恆溫環境下進行，避免了因環境溫度變化對動物代謝造成的干擾，從而更準確地評估綠茶的效果。)
研究團隊將實驗小鼠置於恆溫 (28°C) 環境中，這與一般動物實驗室的平均溫度 (22°C) 不同。Otton 教授解釋說，在較低的溫度下，小鼠會啟動體內調節機制以維持體溫，這可能會影響實驗結果，掩蓋綠茶的真實效果。透過維持恆溫，研究人員得以更「乾淨」地觀察綠茶的作用，排除環境因素的干擾。
(綠茶對肌肉的保護作用): (研究發現，綠茶不僅能減少體重，還能維持肌肉形態，防止肥胖引起的肌肉萎縮，並促進肌肉對葡萄糖的利用。)
除了減重效果外，研究還發現綠茶具有保護肌肉的作用。肥胖通常會導致肌肉纖維直徑減少，但綠茶能有效防止這種肌肉萎縮。研究人員透過觀察肌肉纖維直徑評估肌肉功能，發現綠茶能維持肌肉纖維直徑，表明其能保護肌肉免受肥胖的有害影響。此外，綠茶還能增加肌肉中與葡萄糖代謝相關的基因表現，並恢復乳酸脫氫酶 (LDH) 的活性，進一步促進肌肉對葡萄糖的利用。
(綠茶對不同體型動物的差異影響): (研究顯示，綠茶似乎對肥胖動物有選擇性的減重效果，而對體型正常的動物則沒有明顯影響，暗示其作用機制可能與脂肪細胞有關。)
值得注意的是，研究表明綠茶似乎不會影響體型正常的動物的體重，這意味著它可能對體內過多的脂肪有選擇性的作用。Otton 教授認為，綠茶可能需要一個營養過剩的環境才能發揮作用，這支持了它直接作用於脂肪細胞的假說。研究團隊還發現，單獨使用綠茶中的化合物效果不如使用整個萃取物，這表明這些化合物之間存在協同作用。
(Adiponectin 在綠茶作用機制中的角色): (研究推測，Adiponectin 可能是綠茶發揮作用的關鍵因素，因為在缺乏 Adiponectin 的小鼠中，綠茶失去了其減重效果。)
Otton 教授團隊進一步探討了綠茶的作用機制，他們發現 Adiponectin 可能在其中扮演關鍵角色。Adiponectin 是一種由脂肪細胞產生的蛋白質，具有抗發炎和調節代謝的功能。研究人員在缺乏 Adiponectin 的小鼠中進行實驗，結果發現綠茶失去了其減重效果，這表明 Adiponectin 是綠茶發揮作用的重要因子。「我們用 Adiponectin 敲除小鼠進行了一項研究，意味著它們不產生 Adiponectin。在這些動物中，綠茶沒有效果。這表明 Adiponectin 是茶作用機制中的關鍵角色。」
(從實驗室到臨床的挑戰): (儘管動物實驗結果鼓舞人心，但將其轉化為人類的有效劑量仍面臨挑戰，需要考慮個體差異和萃取物的多樣性。)
雖然這些研究結果令人鼓舞，但 Otton 教授提醒，將其轉化為人類的有效劑量仍面臨挑戰。由於萃取物的變異性和個體差異，目前尚無法確定安全有效的綠茶劑量。她建議長期飲用綠茶，就像在亞洲國家常見的習慣一樣，而不是期望在短時間內獲得奇蹟般的減重效果。
這項研究為我們深入了解綠茶的燃脂機制提供了寶貴的資訊。然而，在將研究結果應用於臨床之前，仍需要進行更多的研究，以確定安全有效的劑量和使用方法。有興趣的讀者可以透過搜尋 “Cell Biochemistry & Function” 和 “European Journal of Nutrition” 期刊，找到相關研究文獻。
Ref:
Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo. (2025, October 8).
Scientists reveal green tea’s fat-burning secret. ScienceDaily. Retrieved
October 8, 2025 from www.sciencedaily.com/releases/2025/10/251008030951.htm
Story Source:
Materials provided by Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo. Note: Content may be edited for style and length.
