廚餘變黃金：農業、健康、永續發展的驚喜轉生！

科學新知：從廚餘中提煉價值，農業、健康、永續發展的新篇章

「我們往往忽略了身邊的寶藏，而廚餘，正是其中之一。」— 未來學術期刊引言

尋找更環保的農業解決方案，一直是科學家努力的方向。
美國化學學會的《農業與食品化學期刊》上發表的一項研究顯示，甜菜製糖後的殘渣，蘊藏著對抗小麥真菌感染的潛力。

一般來說，甜菜在榨糖後會留下約 80% 的殘渣。
研究人員將這些殘渣轉化為能激發植物免疫反應的碳水化合物。
實驗結果顯示，這種轉化後的甜菜渣，能有效保護小麥免受白粉病等真菌感染，有望減少農民對化學農藥的依賴。
這不僅降低了環境風險，也為永續農業開闢了新途徑。

泥炭蘚是園藝常用的育苗材料，但過度開採會破壞脆弱的濕地生態系統。
為了解決這個問題，科學家將目光投向了千足蟲。

發表於《ACS Omega》期刊的一項研究發現，千足蟲分解的椰子纖維，可作為泥炭蘚的可持續替代品。
這種「千足蟲堆肥」與其他植物材料混合後，能有效促進甜椒幼苗的健康生長，效果與傳統泥炭基質相當。
這種方法不僅能減少對泥炭蘚的需求，還能將農業廢棄物轉化為有用的資源，實現資源的循環利用。

許多人在料理蘿蔔時，會將蘿蔔葉丟棄，但科學研究表明，這些被丟棄的蘿蔔葉，可能比蘿蔔本身更具營養價值。
《農業與食品化學期刊》的一篇評論指出，蘿蔔葉富含纖維和生物活性化合物，包括多醣和抗氧化劑。

實驗室和動物研究顯示，蘿蔔葉能促進腸道有益微生物的生長，暗示其可能對人類的消化健康有益。
這項發現提醒我們，在飲食中應更全面地利用植物的各個部分，以獲取更豐富的營養，同時也能減少食物浪費。

甜菜葉富含抗氧化劑等活性成分，但這些成分容易降解，難以保存。
為了解決這個問題，《ACS Engineering Au》期刊上發表的一項研究，提出了一種保護甜菜葉萃取物的方法。

科學家將富含抗氧化劑的甜菜葉萃取物，與食用生物聚合物混合後乾燥，製成微粒。
實驗結果顯示，這種包覆後的微粒不僅穩定性更高，還展現出比未包覆萃取物更強的抗氧化活性。
這項技術能有效保護生物活性成分免受降解，使其能更廣泛地應用於食品、化妝品和藥品等領域。

上述研究揭示了食物垃圾的巨大潛力，展示了如何將其轉化為農業、健康和永續發展的寶貴資源。
這些突破性的發現，不僅為相關產業帶來了新的思路，也為我們重新審視廢棄物的價值提供了啟示。

「循環經濟的理念，不僅僅是回收利用，更是將廢棄物視為資源，從中創造新的價值。」— 聯合國環境署報告

透過科技創新，我們可以將廚餘變為黃金，為地球創造一個更美好的未來。
若對上述研究細節有興趣，可透過 American Chemical Society 在 ScienceDaily 發布的文章中檢索，標題為 “Scientists find gold hiding in food waste”。

Ref:

American Chemical Society. (2025, October 12). Scientists find gold hiding in
food waste. ScienceDaily. Retrieved October 12, 2025 from www.sciencedaily.com/
releases/2025/10/251011105518.htm