吃對東西睡更好：研究發現多吃蔬果全穀，一夜好眠不是夢！

飲食與睡眠：一項顛覆性的研究發現

“飲食調整可能是一種全新的、天然且具成本效益的方法，以獲得更好的睡眠。” – 芝加哥大學睡眠中心 Esra Tasali 博士。

這項研究表明，白天的飲食習慣與夜間的睡眠品質之間存在著密切的關聯性。透過客觀的數據追蹤與分析，研究人員發現，增加蔬果和全穀物的攝取，能顯著提升睡眠的品質，甚至在短短一天內就能觀察到改善。對於長期受睡眠困擾的學者與研究生來說，這項發現無疑提供了一個簡單而有效的解決方案。

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客觀測量：擺脫自我報告的限制

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過去關於飲食與睡眠的研究，往往仰賴參與者自我報告的睡眠品質，這可能受到主觀感受和回憶偏差的影響。

這項研究的突破之處在於，它採用了手腕監測器來客觀追蹤睡眠的片段化程度（即清醒的頻率或睡眠階段之間的轉換）。

透過客觀數據與參與者每日的飲食紀錄進行比對，研究人員得以更精確地分析飲食習慣與睡眠品質之間的關聯性。這為我們理解飲食對睡眠的影響提供了更可靠的證據。此研究結果發表在學術期刊上，如想了解更多研究細節，可透過學術資料庫搜尋 “diet and sleep quality study using wrist actigraphy” 找到相關資訊。

蔬果與全穀物：改善睡眠的關鍵

研究發現，攝取更多蔬果和全穀物的人，擁有更長時間的深度睡眠。

這並非偶然，蔬果富含多種維生素、礦物質和抗氧化劑，這些營養素對於調節生理機能、降低發炎反應至關重要。
全穀物則提供穩定的能量來源，避免血糖快速波動，有助於維持睡眠的穩定性。

這項研究呼應了長久以來營養學界的建議：均衡飲食對於整體健康至關重要，而睡眠只是其中一個面向。台灣的學者與研究生，經常為了學術研究而犧牲睡眠，更應重視飲食的均衡與多樣性，以維持最佳的認知功能與身心健康。

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16% 的改善：一日之內的顯著效果

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研究結果顯示，達到美國疾病管制與預防中心（CDC）建議的每日五份蔬果攝取量的人，睡眠品質平均提高了 16%。

Esra Tasali 博士強調，16% 的提升是一個相當顯著的差異，而且能在 24 小時內觀察到。

這個發現令人振奮，它意味著透過簡單的飲食調整，就能快速改善睡眠品質。對於生活步調緊湊、壓力大的學者與研究生來說，這是一個極具吸引力的誘因。不妨從今天開始，在飲食中加入更多色彩豐富的蔬果，體驗一夜好眠的奇妙效果。

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因果關係與生物機制：未來研究的方向

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雖然這項研究證實了飲食與睡眠之間存在著強烈的關聯性，但要建立直接的因果關係，仍需要更多的研究。

未來的研究將聚焦於探討飲食如何影響睡眠的生物機制，例如：特定的營養素如何調節神經傳導物質的合成與釋放，進而影響睡眠的結構與品質。

此外，研究人員也計劃擴大研究對象，納入更廣泛且多樣化的人群，以提高研究結果的普遍性。這項研究由美國國家衛生研究院和芝加哥大學糖尿病研究與訓練中心資助，未來可透過這些機構的網站追蹤研究進展。

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從小處著手：掌控自己的睡眠

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這項研究最重要的啟示是：睡眠品質是可以透過自身努力來改善的。

“微小的改變就能影響睡眠，這給予我們力量——更好的休息就在你的掌控之中” – 哥倫比亞大學 Marie-Pierre St-Onge 博士。

即使是微小的飲食改變，例如：每天多吃一份水果或蔬菜，或是將精製澱粉換成全穀物，都能對睡眠產生正面的影響。鼓勵台灣的學者與研究生，將蔬果和全穀物納入日常飲食習慣中，並持之以恆，為自己的睡眠健康負責。

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University of Chicago Medical Center. (2025, October 25). Scientists say this
simple diet change can improve sleep fast. ScienceDaily. Retrieved October 25,
2025 from www.sciencedaily.com/releases/2025/10/251025084557.htm\n—\n Story Source:
Materials provided by University of Chicago Medical Center. Note: Content may be edited for style and length.